• 片口屋は富山県の中央に位置する射水市にあります。
  
  初代安之助が江戸時代天保元年（1830年）に創業しました。
  当時関西風の淡口醤油しかなった当地北陸に
  江戸で習得した濃口醤油の醸造法を広めました。
  
  その後、味噌の醸造も開始。
  現代的な速醸法のほか、国産米、富山県産大豆や自然素材のみを
  使用した天然仕込みの製品にも力を入れています。

お料理

• 野菜もたっぷり 鶏つくね鍋（2人分）

  

  【1】鍋に水と昆布を入れておく。
  
  【2】鶏挽肉200gに調味料をよく混ぜる。
  調味料：しょうが（おろしたもの少し）、醤油 小さじ1/2、味噌少々、
  ごま油 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1、すりゴマ 大さじ1（粉山椒少々）
  
  【3】1に醤油大さじ1/2を加えて沸かし、2を団子にして入れていく。
  
  【4】鶏団子に火が通ったら、白菜、春菊、ねぎなど好みの野菜を加える。
  
  【5】ポン酢や大根おろしなどでいただく。途中で柚子胡椒を加えると2度楽しめます。

豆知識

• みその効用

  

  【栄養】
  みその主原料大豆は「畑の肉」と呼ばれる良質なたんぱく質が
  豊富に含まれています。
  醗酵させることによってたんぱく質が消化、吸収しやすくなり、
  また、発酵過程でアミノ酸やビタミンなどが生成され、
  栄養豊富な食品となります。
  
  【疲労回復、ストレス解消】
  みそに含まれるビタミンBには造血作用を促し、
  神経疲労を防止する働きがあります。
  そのような働きは昔から知られており、
  江戸時代の「本朝食鑑」（元禄8年）に「大豆の甘、温は気をおだやかにし、
  腹中をくつろげ」「元気をつけて血のめぐりをよくする」などと書かれています。
  
  【放射性物質の除去】
  みそには放射性物質を除去する効果があるため、1986年チェルノブイリ原発事故のあと、
  現地やヨーロッパ諸国へのみその輸出が急増しました。
  広島大学原爆放射能医学研究所の研究によると、
  みそを与えたマウスは、通常のえさを食べているマウスに比べ、
  ヨウ素の排せつが多く、セシウムも減少していたとのことです。