- 片口屋「氷見寒ブリ鰤醤」を使えば、出汁をとらずに簡単に鍋のベースが出来ます。
- 鶏つくねも鰤醤で下味をつけるので味がぶれません。
- 鶏つくねは冷蔵庫で冷やすと団子に成形しやすいです。
- お野菜はお好みのものを。ゴボウや大根などの根菜もおすすめです。
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【旨味とコク】
・氷見の寒ブリだけを使い、「旨味」と「コク」を引き出すことに成功！
・従来の魚醤よりもアミノ酸などのうまみ成分が豊富！ -
【豊かな風味】
・魚醤独特な臭いの元となる油分を、独自製法により除去。より減臭化を図り、風味豊かな仕上がりの実現に成功！ -
【低塩分により使いやすく健康的に】
・工程期間を短縮し、温度管理を行うことで、醤油並みの低塩分濃度を実現。 そのため、一層「旨味」と「コク」が引き立ちます。 -
【片口屋の情熱】
・天保元年（1830年）創業の味噌しょうゆ蔵ならではの感性と、地元富山ならではの おいしい物を作りたい！という情熱。そして、これを皆様にお届けしたいという思いを実現いたしました。 -
2014年12月「片口屋鰤醤」発売開始
2015年 6月「氷見寒ブリ鰤醤」商標登録
2015年10月鰤醤の生産設備新設のため申請した経産省の「ものづくり補助金」に採択
2015年11月「鰤醤仕立てのバイ貝入り炊き込みご飯の素」発売開始
2016年10月経産省中部経産局・北陸農政局から鰤醤などが「地域資源活用事業」認定される
2016年11月日本野菜ソムリエ協会の伝統調味料部門で入賞
2017年 1月鰤醤の取り組みがＮＨＫ朝のニュースで富山・東海エリア放送される
2017年 1月北日本放送ふるさとスペシャルの「鰤」をテーマにした番組で鰤醤が取り上げられる
2017年 2月鰤醤の取り組みがＮＨＫ朝のニュースで全国放送される
2017年 6月理論社が小中学校の補助教材として出しているテキストに鰤醤が掲載
2017年 8月柴田書店が発行の「プロのための調味料図鑑」に鰤醤が掲載
2017年11月富山県の「明日のとやまブランド」に鰤醤が選定される
2018年1月10日三越伊勢丹日本橋店の「富山フェア」で販売開始
※2017年12月現在、道の駅・海の駅、新幹線黒部宇奈月駅、富山県民会館のＤ＆Ｄなど県内10カ所で販売。
東京の富山県アンテナショップ（有楽町、日本橋）、御徒町の吉池で販売。
県内外の多数のホテル・旅館などで業務用に使用されている。
- 温かいごはん
- 150g
- たまご
- １個
- 焼き豚
- 40g
- ねぎ
- ４センチ
- 万能ねぎ
- 小さじ１
- 鰤醤
- 小さじ１
- こしょう
- 適宜
- 油
- 小さじ２
- 片口屋「氷見寒ブリ鰤醤」を使えば、いつものチャーハンの風味とコクがアップして、ワンランク上の美味しさに仕上がります。
- フライパン火をつけてから仕上げまで短い時間でさっと仕上げると美味しいです。すべての食材、調味料を最初に全部揃えてから料理をはじめましょう。
- なす
- ４本
- 豚バラ薄切り
- 80g
- 紫玉ねぎ
- １/８個
- 青しそ
- ３枚
- クレソン
- 適宜
- 香菜、ミントなどお好みのハーブ
- 適宜
- 鰤醤
- 適宜
- こしょう
- 適宜
- 油
- 大さじ１
- 鰤醤甘酢たれ
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- 鰤醤
- 大さじ３
- 酢
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ２
- 水
- 大さじ２
- にんにく
- １かけ分
- 赤とうがらし
- ３本
- 鰤醤甘酢ダレは、油が入らずヘルシーなのに旨味とコクがあります。多めに作って、焼いた鶏や豚肉、魚介、焼いた野菜に、万能調味料としてドレッシング感覚でかけて召し上がってみてください。
- 唐揚げ用鶏もも肉
- 300g
- 鰤醤
- 小さじ２
- 醤油
- 小さじ１
- みりん
- 小さじ２
- 小麦粉
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ２
- 油
- 適宜
- レモン
- １/６個
- 鰤醤を使えば、いつものチャーハンの風味とコクがアップして、ワンランク上の美味しさに仕上がります。
- フライパンに火をつけてから仕上げまで短い時間でさっと仕上げると美味しいです。すべての食材、調味料を最初に全部揃えてから料理をはじめましょう。
